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タグ検索で魚は2件見つかりました。
サメ（鮫）のぬた
サメ（鮫）というと、人を食うイメージがあり、食用としてのイメージはほとんどないが、 新潟県の上越地方では、サメ料理がよく食されている。 サメ料理の1つが、サメのぬたである。 サメぬたとは、サメの切り身をおろしなますであえ（和え）た料理のことである。 大根おろしに砂糖や塩、酢などを加えて、おろしなますを作る。 その次にサメの身とおろしなますをあえることで、サメのぬたが出来上がる。 正月料理として作られる。 さっぱりとした味わいでご飯が進む一品である。 なお、「ぬた」は新潟県だけでなく、日本の各地で古く…
https://niigatameisan.memo.wiki/d/%a5%b5%a5%e1%a1%... - 2023年12月11日更新
ふな（鮒）の小鳥焼き
&ref(https://image02.seesaawiki.jp/n/o/niigatameisan-memo/upf7fflvFI.JPG) 「[[新潟市 潟のデジタル博物館>https://www.niigata-satokata.com/cat_cul/cul00006/]]」より引用（Ⓒ新潟市） 福島潟を有する新潟市北区（かつての北蒲原郡）では、ふなの小鳥焼きがよく食された。 町の料理屋では、福島潟に飛来してきた入内（にゅうない）すずめ（ニュウナイスズメ）（すずめによく似た…
https://niigatameisan.memo.wiki/d/%a4%d5%a4%ca%a1%... - 2023年12月11日更新
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