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タグ検索で野菜は1件見つかりました。
煮菜
などを入れる。 煮菜は、新潟県の冬場の野菜不足解消のために昔から作られていた。 雪国の新潟県では、冬になると畑が雪に覆われてしまうため、野菜が採れなかった。 そこで、菜っ葉を塩漬けにすることで長期保存ができ、煮て食べることで冬場の野菜不足を補った。 煮菜は雪国ならではの生活の知恵から生まれた料理なのである。…
https://niigatameisan.memo.wiki/d/%bc%d1%ba%da... - 2023年12月19日更新
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