イタリアンは、新潟県で食されている麺料理である。
「イタリアン」とは言っても、イタリア料理の事ではない。

焼きそば或いは太い中華麺の上にミートソースやトマトソースがかかったものになっている。
その中には、とうもろうこしやもやしなどが入っている。
焼きそばの味とソースの味が絡み合い、独特な味わいとなっている。

1959（昭和34）年に新潟市の甘味喫茶店の「三日月」が考案、翌年に販売が開始された。
焼きそばをイタリア料理感覚で食べてほしいという思いから「イタリアン」と命名された。

三日月は後に「みかづき」と改名し、ファストフードチェーン店として県内に展開し、イタリアンなどを提供している。
新潟県内では、長岡市のファストフードチェーン店の「フレンド」がイタリアンを販売している。
フレンドのイタリアンは、みかづきのイタリアンよりも麺が太くなっている。

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