ぽっぽ焼きは細長いパンのようなお菓子。
新発田（しばた）市などでは「蒸気パン」とも呼ばれている。

薄力粉に黒砂糖、水、炭酸、ミョウバンを加え、専用の焼き型で焼く。
温かくもちもちとした食感と黒糖の素朴な甘さが特徴的。

主に新潟県内の屋台で買うことができる。
屋台は店の前や祭りの会場に出ている。

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